S di Solo per gli Chef

SPAGHETTI SANTABARBARA

ricetta dello chef Gianfranco Di Girolamo, Osteria delle Piane, Chieti

Sgusciate 500 grammi di SCAMPI e private le code del budellino nero. Lessateli rapidamente in poca acqua.
Intanto in una ciotola emulsionate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva DON GUIDO con 2 cucchiai di SUCCO DI LIMONE ed una grattata di NOCE MOSCATA. Nel frattempo avrete cotto 320 grammi di SPAGHETTI in abbondante acqua salata al bollore. Scolateli e amalgamateli con il condimento. Aggiungete gli SCAMPI ed una grattata di BUCCIA DI LIMONE. Completate con un generoso giro di olio extravergine d’oliva DON GUIDO e servite.

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